Arroz:
(chá) de arroz
1 gengibre
sal a gosto
½ limão
Bacalhau:
4 filés de bacalhau fresco
(chá) de alho-poró em
rodelas
(chá) de tomates pelados
(chá) de vinho branco xerez
(chá) de farinha de trigo
(chá) de cebola picada
(chá) de alho picado
1 e ½
(chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída
suco de 1 limão
Arroz:
Cortar a casca do limão em tiras finas. Cortar um pedaço de 5 centímetros de gengibre.
Descascar e cortar em pedaços. Colocar a casca e o gengibre numa panela com água fria e
sal. Deixar ferver e acrescentar o arroz. Tampar e cozinhar. Acrescentar mais água, se
necessário. Tampar e reservar.
Bacalhau:
Temperar o filé com sal, pimenta e limão. Passar na farinha e reservar. Refogar no
azeite o alho, a cebola, o alho-poró e o tomate. Despejar esse refogado em uma panela e
adicionar o bacalhau. Cozinhar por 10 minutos. Virar os filés com cuidado e acrescentar o
vinho. Cozinhar por mais 10 minutos. Servir em seguida com o arroz.