1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeite de oliva
(sopa) de salsa picada
(sopa) de vinagre
2 pimentões vermelhos sem sementes
12 azeitonas pretas sem caroço
2 tomates sem sementes
6 batatas-doces
4 dentes de alho
4 cebolas
Separar o bacalhau em pedaços grandes e reservar. Descascar a batata e cortar em fatias.
Picar o alho e o tomate e cortar a cebola e o pimentão em rodelas. Num refratário,
arrumar camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão, tomate e a azeitona. Polvilhar com
o alho e regar com o vinagre e o azeite. Polvilhar com a salsa e cobrir com
papel-alumínio. Levar ao forno médio por 40 minutos ou até a batata dourar e servir.