600 gramas de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de leite
(sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
750 gramas de purê de batata
(chá) de maionese
(sopa) de queijo parmesão ralado
(sopa) de farinha de rosca
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
(sopa) de coentro picado
Colocar numa tigela o bacalhau com o leite. Ferva, escorrer (reservar 3
de sopa do leite) e desfiar o peixe em lascas. Reservar. Levar uma frigideira ao fogo com o azeite, a cebola e o leite reservado. Cozinhar em fogo baixo até a cebola ficar transparente. Em um refratário, arrumar uma camada de purê de batata. Por cima espalhar bacalhau, cebola refogada e cobrir com maionese. Alternar as camadas até os ingredientes terminarem. Finalizar com o queijo e a farinha de rosca. Por cima, colocar a azeitona e o coentro. Levar ao forno em temperatura alta por 5 minutos ou até gratinar. Servir.