4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de vagem cozida e em
pedaços
(chá) de vinho branco seco
(chá) de farinha de rosca
(chá) de maionese
(chá) de azeite
(chá) de óleo
(sopa) de manteiga
4 tomates sem sementes picados
1 ramo de cheiro-verde
2 ovos batidos
8 batatas
3 cebolas
Cortar a cebola em rodelas e a refogar no azeite. Juntar o tomate e o cheiro-verde.
Misturar, tampar e cozinhar por 5 minutos. Regar com o vinho e deixar no fogo até ferver.
Transferir para um refratário e remover o cheiro-verde. Por cima, colocar as postas de
bacalhau e reservar. Cozinhar a batata com a casca. Quando estiver macia, descascar e
cortar em rodelas grossas. Passar pelo ovo e pela farinha de rosca (reservar uma
sopa). Fritar no óleo quente. Escorrer em papel-toalha e colocar ao redor do bacalhau.
Cobrir tudo com a maionese e polvilhar com farinha de rosca. Levar ao forno quente até
dourar. Servir com a vagem refogada na manteiga.