1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
de sopa de margarina
(chá) de polpa de tomate
(chá) de salsa picada
(chá) de água
(chá) de leite
1 cebola média picada
sal a gosto
Molho
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de margarina
(chá) de queijo parmesão
(chá) de leite
300 gramas de mussarela fatiada
Aferventar o peixe no leite por 20 minutos. Deixar esfriar, escorrer e reservar. A parte,
derreter em uma panela a margarina em fogo médio e dourar a cebola. Juntar o bacalhau, a
polpa de tomate e a água. Misturar bem. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos.
Acrescentar a salsa e o sal. Misturar novamente, retirar do fogo e reservar.
Molho
Untar um refratário retangular grande com uma
(sopa) de margarina e reservar. Em
uma panela, derreter a margarina restante em fogo médio e juntar a farinha e o leite.
Mexer até engrossar. Colocar o parmesão e mexer novamente.
Montagem
No refratário, fazer camadas de bacalhau, molho e mussarela, mas terminar com a
mussarela. Levar ao forno por 20 minutos para gratinar e servir em seguida.