800 gramas de bacalhau demolhado e limpo
1 e ¾
(chá) de farinha de trigo
(chá) de batata palha
(chá) de azeite
(chá) de leite
(sopa) de vinho branco seco
(sopa) de salsa picada
(sopa) de margarina
(sopa) de vinagre
6 tomates maduros sem sementes
1 pitada de pimenta-malagueta
2 gemas batidas
sal a gosto
2 cebolas
Para fritar
Óleo
Separar o bacalhau em pequenos filés e reservar. Numa tigela, misturar a farinha, o leite
e as gemas. Temperar com sal e passar o peixe nessa mistura. Aquecer o óleo em uma
frigideira e fritar o peixe empanado. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Picar a
cebola e refogar no azeite. Acrescentar a margarina e o tomate em pedaços. Regar com
vinho, o vinagre e temperar com a pimenta. juntar o peixe e cozinhar por 10 minutos.
Polvilhar a salsa e servir com a batata palha.