1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(sopa) de azeite
(chá) de salsa
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Creme:
(chá) de queijo parmesão
ralado
(chá) de leite
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de manteiga
2 cebolas médias raladas
1 pitada de sal
5 gemas
Separar o peixe em lascas grossas. Aquecer uma
(sopa) de azeite numa panela e
refogar o tomate, a salsa e a pimenta picada com o peixe. Refogar até que o bacalhau
esteja macio. Retirar do fogo e reservar.
Creme:
Em outra panela, derreter a manteiga e refogar a cebola até murchar. Dissolver a farinha
no leite e acrescentar à panela, mexendo sempre. Adicionar as gemas, uma a uma, e o sal.
Mexer sempre até obter um creme consistente. Retirar do fogo.
Montagem
Num refratário, colocar metade do creme. Por cima, colocar o refogado de peixe. Cobrir
com o creme restante e polvilhar com o queijo. Levar ao forno em temperatura alta até
dourar. Servir.