½ quilo de batatas
(sopa) de ghi ou manteiga
clarificada
(sopa) de coentro fresco picado
(chá) de gengibre ralado
(chá) de garam massala
(chá) de cominho moído
1 e ½
(chá) de cúrcuma
(chá) de sal marinho
(chá) de orégano
8 tomates sem pele, batidos no liqüidificador e peneirados
Folhas de coentro ou salsa picadas
Farinha de grão de bico
1 pitada de assafétida
250 gramas de iogurte
2 pimentas amassadas
1 couve-flor média
Dourar 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga. Juntar o cominho,
o orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar. Acrescentar ½ colher
(chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal, depois juntar os tomates batidos e deixar
cozinhar em fogo baixo até obter um molho grosso. Ferver as batatas e a couve-flor,
amasse; juntar os ingredientes restantes e a farinha de grão-de-bico, formando uma massa.
Fazer aproximadamente 25 bolinhas e fritar na manteiga quente até dourarem. Misturar o
molho de tomate com iogurte e despejar sobre as almôndegas. Guarnecer com coentro ou
salsa picada e sorva em seguida.