Boteco
1 galo (4 a 5 quilos) cortado em pedaços médios
5 quilos de mãozinha de porco cortados em pedaços médios
de tempero de alhos e sal
de (sopa) de colorau
10 dentes de alho processados
6 cebolas médias processadas
4 pimentões médios processados
de (sopa) de gordura
2 pitadas de noz moscada
1 molho de salsinha picada
1 molho de cebolinha picada
1 dose de cachaça
8 folhas de louro
Caldo de 1 limão
Farinha de milho
Lavar o galo e deixar escorrer. Temperar numa tigela com a metade do tempero alho e sal, a noz moscada e o caldo de limão. Limpar e temperar os pés de porco usando o tempero restante. Numa panela de pressão grande, refogar a metade do alho processado, com 1
de colorau e a gordura, deixar dourar e a seguir acrescentar o galo. Depois de refogado acrescentar 4 folhas de louro e água até cobrir. Deixar na pressão por aproximadamente 20 minutos. Usar o mesmo processo com o pé de porco. Acrescentar a cachaça. Verificar se ambos estão cozidos. Misturar em uma panela e acrescentar a cebola e o pimentão. Servir quente acompanhado de cebolinha, salsinha e farinha de milho.