Para o purê especial:
1 quilo de batatas cozidas e espremidas
1 lata de creme de leite
150 de leite
Sal a gosto
Recheio
de azeite
700 gramas de bacalhau ja desfiado reservar
100 gramas de azeitonas pretas sem caroços
1 molho de cheiro verde picado
2 cebolas médias picadas
½ pimentão verde picado
3 tomates picados
Pimenta do reino
1 lata de pomarola
3 dentes de alho
Acerte o sal
Para cobrir e gratinar:
(sopa) de maionese
4 claras em neve em ponto duro
Fazer o purê especial e reservar. Fazer um recheio bem úmido reservar. Bater as claras
em neve ponto duro desligar a batedeira e acrescentar a maionese delicadamente.
Arrumar para ir ao forno:
Untar a refratária com azeite e farinha de rosca. Colocar todo o purê especial,
acrescentar o recheio de bacalhau sobre o purê e por último. Sobre o recheio, a
cobertura e levar ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Servir salada verde
com tomates cereja e arroz branco.
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