Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
2 laranjas-da-baia
(sopa) de cebolinha francesa picada
(sopa) de aceto balsâmico
(sopa) de salsa picada
(sopa) de mostarda
(sopa) de azeite
350 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 pimentão vermelho sem sementes
50 gramas de amêndoas fatiadas
100 gramas de queijo gruyère
1 cebola grande picada
1 maço de agrião
suco de 1 limão
Descascar a laranja. Com uma faca afiada, separar em gomos. Pique com cuidado, retirando as sementes. À parte, misturar o azeite, o suco de limão, a mostarda e o aceto. Reservar. Numa tigela, misturar o bacalhau, o queijo em cubos, a laranja reservada, a cebola, a salsa e o pimentão picado. Temperar com a mostarda reservada. Misturar e polvilhar com a amêndoa torrada e a cebolinha.
Colocar as folhas de agrião lavadas e secas numa saladeira e distribuir o bacalhau por cima. Servir em seguida.