Massa
1 e ¾
(chá) de farinha de trigo
(chá) de leite
(sopa) de margarina
2 gemas
3 ovos
Recheio
400 gramas de bacalhau demolhado
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de salsa
(sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
Molho
(sopa) de molho de tomate
(sopa) de margarina
(chá) de vinho branco seco
4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
200 gramas de lula limpa e cortada em rodelas
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de açúcar
1 cebola picada
sal a gosto
Massa
Misturar a farinha com os ovos e as gemas. Juntar a margarina derretida e o leite, batendo
com o auxílio de um batedor manual. Levar ao fogo uma frigideira antiaderente untada e a
aquecer. Colocar um pouco da massa e girar a frigideira para a massa ficar uniforme.
Dourar bem. Virar com ajuda de uma espátula e dourar do outro lado. Repetir o
procedimento até a massa acabar. Reservar.
Recheio
Aferventar o bacalhau. Escorrer, reservando a água, remover a pele e as espinhas. Separar
em lascas. Levar uma panela ao fogo com o azeite, a cebola e o alho. Refogar bem. Quando a
cebola dourar, juntar a farinha, o bacalhau, ½
de (chá) da água reservada e a
salsa. Misturar bem. Cozinhar até obter um creme. Retirar do fogo. Rechear os crepes com
essa mistura. Enrolar os crepes e os colocar numa travessa.
Molho
Refogar a cebola na margarina. Regar com o vinho, acrescentar o tomate, o molho de tomate
e o açúcar. Adicionar ½
de (chá) da água reservada. Misturar bem. cozinhar,
mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta. Juntar a lula e cozinhar por mais 3
minutos. Despejar sobre os crepes e servir.