1 quilo de bacalhau
(chá) de pimenta e cheiro
verde
(chá) de vinagre
(chá) de azeite
100 gramas de azeitonas
½ quilo de mandioquinha
½ quilo de batatas doce
3 repolhos pequenos
1 macinho de couve
1 quilo de batatas
½ quilo de cenouras
½ quilo de cebolas
½ quilo de vagem
½ quilo de nabos
4 tomates
6 ovos cozidos
3 chuchus
1 brócoli
10 folhas
Cortar o bacalhau em pedaços grandes. Antes de cortar o bacalhau, deve deixá-lo de molho
por algumas horas. Levar o bacalhau ao fogo juntamente com os legumes. À medida em que os
legumes forem ficando cozidos, vá retirando-os e colocando-os em uma travessa grande.
Esta travessa deverá ser posta sobre uma caçarola com água fervendo para que os legumes
não esfriem. Quando tudo estiver coado, arrumar: o bacalhau no centro, e ao redor, os
legumes separados por variedade. Enfeite o prato com tomates abertos em flor, ovos cozidos
cortados e azeitonas. Regar tudo com o seguinte molho: vinagre, azeite, pimentas verdes e
pimenta do reino, salsa e cebola verde bem picadinha. Tudo rigorosamente mexido numa
vasilha funda.
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