4 postas altas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de azeitonas pretas sem
caroço
1 e ½
(chá) de azeite
6 batatas sem casca cortadas em rodelas
200 gramas de espinafre
Azeite para fritar
1 pitada de colorau
8 dentes de alho
4 cebolas
Polvilhar o peixe com colorau e fritar em 1 xícara (chá) de azeite. Quando dourar,
retirar do fogo, escorrer sobre papel-toalha e reservar. No mesmo azeite,fritar a batata e
escorrer. Descascar a cebola e o alho (reservar um dente). Cortar em rodelas finas e levar
ao fogo na metade do azeite restante. Refogar até a cebola ficar macia. Reservar. No
azeite restante, picar o alho reservado e o refogar. Colocar o espinafre e deixar cozinhar
por 5 minutos. Retirar do fogo e reservar. Colocar as postas de bacalhau e a batata numa
travessa e cobrir com o alho e a cebola. Decorar com a azeitona e servir com o espinafre.