Para 2 pessoas
750 gramas de bacalhau
250 gramas pão ralado
300 ml azeite
ovo inteiro
Dividir o bacalhau em bocados regulares, contando um bocado por pessoa; cozer segundo a
regra. Estando cozidos, retirar um a um, com uma espumadeira, e dispor sobre um pano
estendido; tirar a pele, as espinhas, etc.; em seguida, panar segundo a regra. Frigir em
azeite, evitando que os pedaços de bacalhau toquem no fundo da caçarola para se não
queimarem; em estando loiros, retirar e depois dispor em círculo num prato sobre
guardanapo. Servir acompanhado com molho de tomate, em molheira à parte. Pode servir,
dispondo-o em turbante em volta duma guarnição de legumes ligados com manteiga.