4 filés de bacalhau limpos
(chá) de suco de ameixa-preta
(chá) de suco de framboesa
(chá) de suco de maracujá
(chá) de suco de laranja
(chá) de farinha de trigo
(chá) de azeite
(sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
Temperar os filés com o suco de limão, o sal e pimenta. Deixar descansar por 1 hora.
Escorrer e passar pela farinha. Reservar. Em uma panela, derreter metade da manteiga e uma
(sopa) de azeite. Adicionar o suco de maracujá e o de laranja. Misturar bem e
cozinhar até engrossar um pouco. Retirar do fogo e reservar. Em outra panela, colocar a
manteiga restante e uma
(sopa) de azeite. Acrescentar o suco de framboesa e o de
ameixa. Mexer bem e cozinhar até engrossar um pouco. Retirar e reservar. Em uma
frigideira, aquecer o azeite restante. Escorrer os filés e fritar até dourarem. Retirar
do fogo e servir com os molhos reservados.