Massa
700 gramas de bacalhau demolhado e limpo
2 e ½
(chá) de farinha de trigo
(chá) de cerveja
(chá) de água
(sopa) de endro
1 pitada de fermento
1 pitada de sal
2 ovos
Molho
(chá) de molho de tomate
refogado
(chá) de queijo emmenthal
ralado
1/3
(chá) de óleo de girassol
(chá) de vinho tinto seco
(chá) de leite de coco
(chá) de água
(sopa) de azeite
1 pimentão vermelho sem sementes picado
1 pimentão amarelo sem sementes picado
6 tomates em cubos sem sementes picados
1 tablete de caldo de peixe
200 gramas de queijo cremoso
3 dentes de alho socados
2 cebolas picadas
sal a gosto
Óleo para fritar
Massa
Numa vasilha, misturar todos os ingredientes, exceto o bacalhau. Adicionar mais farinha de
trigo, se ficar muito líquida. Passar o bacalhau nessa mistura e fritar em óleo bem
quente. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
Molho
Em uma panela grande, levar ao fogo o óleo e o azeite. Dourar o alho e a cebola. Juntar
os pimentões e o tomate. Refogar por 5 minutos, mexendo às vezes. Adicionar os demais
ingredientes (exceto o leite de coco e os queijos) e refogar por 10 minutos. Colocar o
leite de coco e deixar no fogo por mais 5 minutos, mexendo às vezes. Retirar do fogo.
Juntar o queijo cremoso e misturar bem. Num refratário, colocar o bacalhau e regar com o
molho. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até gratinar.