4 filés de bacalhau fresco
1 e ½
(chá) de farinha de
mandioca
(chá) de vinho branco seco
(chá) de salsa
(chá) de azeite
(sopa) de pignoli picado
molho de pimenta vermelha e sal a gosto
3 bananas-nanicas cortadas em rodelas
2 cebolas cortadas em meia-lua
suco de 1 limão
Temperar os filés com o molho de pimenta, o sal e o suco de limão. Colocar em um
refratário untado com uma
(sopa) de azeite e cobrir com metade da cebola. Deixar
tomar gosto por 30 minutos. Levar ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Retirar e
reservar. Em uma panela média, fritar a banana no azeite restante bem quente. Retirar,
escorrer sobre papel-toalha e reservar. Escorrer o azeite, mas reservar uma
(sopa). Dourar a cebola restante nesse azeite e juntar o pignoli e o vinho. Misturar bem e
ferver até que o líquido se reduza à metade. Acrescentar aos poucos a farinha e mexer
bem. Colocar a salsa e a banana, sem parar de mexer. Deixar no fogo por mais 4 minutos.
Colocar os filés em uma travessa e servir com a farofa.