(chá) de manjericão picado
(chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
5 dentes de alho cortados em lâminas
200 gramas de tomate-cereja
200 gramas de azeitonas preta
1 quilo de bacalhau do Porto
2 litros de leite desnatado
Picar o bacalhau em cubos médios, lavar e colocar em uma tigela grande. Acrescentar 3
litros de água gelada e cobrir com filme plástico. Deixar de molho por 48 horas na
geladeira, trocando a água pelo leite e deixar na geladeira por pelo menos 6 horas. Em
seguida, transferir o bacalhau com o leite para uma panela. Levar ao fogo por 15 minutos,
ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, escorrer o leite e reservar. Em uma
panela grande, colocar o azeite de oliva e o alho e frite, mexendo de vez em quando, até
dourar, por 10 minutos. Se necessário, adicionar sal e retirar do fogo.