1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de salsa picada
(chá) de coentro picado
(chá) de azeite
5 cebolinhas verdes picadas
sal a gosto
Numa tigela, misturar a salsa ao coentro e à cebolinha. Separar o peixe em postas e fazer
um cortar em cada uma no sentido do comprimento, mas sem separar os pedaços totalmente.
Rechear esse corte, como se fosse um sanduíche, com porções da mistura de ervas.
Temperar com sal e untar os pedaços com metade do azeite. Forrar uma assadeira com
papel-alumínio. Colocar o peixe e regar com o azeite restante. Cobrir com o
papel-alumínio, fechando bem as bordas. Assar emforno quente preaquecido até o bacalhau
ficar dourado.