Creme de abóbora com bacalhau e leite de coco
Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Fácil
de (sopa) de cheiro-verde picado
de (sopa) de suco de limão
de (sopa) de margarina
de (sopa) de azeite
de (chá) de caldo de legumes
de (chá) de leite de coco
de (chá) de leite
400 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em pedaços
1 quilo de abóbora sem casca e cortada em cubos
sal a gosto
Colocar o bacalhau em uma panela. Juntar o cheiro-verde, o suco de limão e o azeite.
Misturar e refogar por 5 minutos. Reservar. Colocar a abóbora em uma panela com o caldo
de legumes. Levar ao fogo e cozinhar por 20 minutos ou até ficar macia. Retirar do fogo,
escorrer a água e amassar. Numa panela, colocar a margarina, os dois tipos de leite e a
abóbora amassada. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um
creme. Temperar com sal e retirar do fogo. Distribuir o creme nos pratos. Por cima,
colocar o bacalhau aquecido. Servir em seguida.