1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
(sopa) de manjericão picado
(chá) de azeite
4 tomates maduros sem sementes em pedaços
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
sal a gosto
Purê de mandioca:
600 gramas de mandioca sem casca cozida
(sopa) de margarina
(chá) de leite
sal a gosto
Em uma panela, aquecer metade do azeite. Juntar a cebola e refogar até murchar.
Acrescentar o tomate, o alho e o manjericão. Temperar com sal e misturar. Cozinhar por 10
minutos em fogo baixo. Acrescentar o bacalhau e o azeite restante e cozinhar por mais 10
minutos em fogo baixo. Se necessário, colocar um pouco de água. Retirar do fogo e
reserve, mantendo aquecido.
Purê:
Bater a mandioca no liquidificador com o leite e levar ao fogo numa panela. Juntar os
demais ingredientes e mexer até se desgrudar da panela. Retirar do fogo e servir com as
postas de bacalhau.