Massa
(chá) de farinha de trigo
(chá) de sal
2 quilos de batata-doce lavada
1 ovo ligeiramente batido
Molho
(chá) de azeitonas pretas
picadas
(sopa) de azeite de oliva
(chá) de açúcar
(sopa) de óleo
1 caixinha de molho de tomate (520 gramas)
1 maço de cebolinha verde picada
2 dentes de alho amassados
500 gramas de carne moída
sal e pimenta-do-reino
1 cebola média picada
canela em pó
queijo ralado
Massa
Cozinhar as batatas cobertas com água por 45 minutos, ou até ficarem macias. Deixar
esfriar, descascar e passar pelo espremedor, recolhendo o purê em uma tigela. Juntar o
ovo, o sal e misturar bem. Aos poucos, juntar a farinha de trigo e amassar até desgrudar
das mãos. Se necessário, adicionar mais farinha. Despejar a massa em uma superfície
enfarinhada, modelar cordões com cerca de 2 cm de espessura e cortar pedaços de 1 cm de
comprimento. Deixar descansar por 15 minutos.
Molho
Aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Refogar a carne moída até ficar cozida.
Juntar o molho de tomate, a cebolinha, as azeitonas, o açúcar, 1 xícara (chá) de
água, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar e cozinhar por 4 minutos, ou até o molho
encorpar. Reservar, mantendo-o aquecido. Em uma panela grande, colocar 4 litros de água,
1 colher (sopa) de sal e o óleo. Quando levantar fervura, juntar os nhoques aos poucos e
cozinhar por 17 minutos, ou até que subam à superfície. Escorrer e transferir para uma
travessa. Despejar o molho, polvilhar o queijo e a canela e servir.