1 quilo de batata doce cozida e passada no espremedor
(sopa) de canela em pó
(sopa) de sal
2 e ½
de água quente
de farinha de trigo
queijo ralado
Colocar a batata doce cozida e passada pelo espremedor numa vasilha. Abrir uma cova no
meio e colocar aí a farinha de trigo, o sal e a canela. Despejar lentamente a água
quente, misturando com um garfo. A água escaldará a farinha. Ainda quente, amassar bem.
Numa mesa polvilhada com farinha de trigo, fazer rolinhos de massa e cortar com uma faca
deixando-os do tamanho desejado. Apertar cada nhoque com os dedos para não deixar muita
massa no meio e, assim, cozinha melhor. Cozinhar por 10 minutos, numa panela com bastante
água fervente e um pouco de sal. Depois de escorrido, colocar o nhoque numa travessa,
espalhar manteiga em pedacinhos e regar com molho de carne ou de frango. No fim, polvilhar
com queijo ralado. O modo de fazer é parecido com o nhoque de batata.