12 folhas de massa para lasanha
600 gramas de mandioquinha sem casca
600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
½ colher de (sopa) de molho de pímenta
1 e 1/3 de xícara de (chá) de creme de leite
½ xícara de (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
Molho
6 tomates maduros sem pele, sem sementes e em cubos
½ xícara de (chá) de manjericão fresco
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
½ xícara de (chá) de queijo parmesão
1 colher de (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 xícara de (chá) de água
1 pitada de açúcar
1 cebola picada
Abrir as folhas de massa e reservar.
Raspe a mandioquinha e cozinhar na água fervente. Espremer ainda quente. Dourar o alho e a cebola no azeite. Em seguida, colocar o bacalhau e refogar mais um pouco. Acrescentar a mandioquinha, o molho de pimenta e o creme de leite, aos poucos, até obter um creme homogêneo. esperar esfriar e Rechear a massa. Enrolar e colocar em um refratário. Reservar.
Molho
Numa panela, refogar o tomate no azeite. Colocar a cebola e o alho. Assim que o tomate se desmanchar, colocar a água e os ingredientes restantes. Deixar apurar por 20 minutos. Distribuir o molho sobre o canelone e levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por 30 minutos. Servir.