600 gramas de filé-mignon
de vinho branco
de caldo de carne
de (sopa) de manteiga
100 gramas de patê de fígado
100 gramas de queijo brie
farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
Cortar o filé em 8 escalopes, bater os escalopes até obter um diâmetro de 15 cm,
temperar os escalopes com sal e pimenta-do-reino. Colocar 1
(sopa) de paté no
centro de cada escalope e colocar também um pedaço do queijo brie, dobrar cada escalope
ao meio como se fosse um pastel, apertar bem as bordas e passar os escalopes pela farinha
de trigo retirando o excesso. Aquecer a manteiga em uma frigideira e dourar os escalopes
dos 2 lados, retirar o excesso de manteiga da frigideira e regar com o vinho branco,
deixar evaporar e colocar o caldo de carne. Cozinhar até que o molho engrossar levemente,
acertar o sal e pimenta-do-reino e servir com purê de batatas.