2 quilos de costelinhas de porco
de ketchup
de água
de açúcar mascavo
de vinagre branco
de (sopa) de chili em pó
de (sopa) de molho inglês
de (sopa) de cebola picada
de (sopa) de óleo
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino
Colocar um caldeirão com abundante água para ferver, assim que ferver colocar as
costelinhas, ferver por 5 minutos e escorrer, secar bem e temperar com sal e
pimenta-do-reino. Colocar em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno
(baixo) por 40 minutos. Preparar o molho refogando a cebola no óleo e acrescentar o
açúcar mascavo e o vinagre, dissolver o açúcar e acrescentar o molho inglês, o
ketchup, louro e chili em pó, colocar ½
de água e cozinhar por 10 minutos ou
até o molho engrossar, temperar com sal e pimenta-do-reino, coar e reservar. Após os 40
minutos retirar as costelinhas do forno, retirar o papel alumínio e pincelar com o molho,
aumentar a temperatura do forno e assar as costelinhas por mais 10 minutos, pincelar
novamente e assar mais 5 minutos, repetir mais uma vez esta operação. Servir com mais
molho à parte.