1 coelho
de (sopa) de banha
300 ml de vinho branco
3 cebolas médias
1 ramo grande de salsa
150 ml de azeite
sal
pimenta
Depois de preparado, cortar o coelho em pedaços. Picar finamente as cebolas e a salsa.
Num tacho colocar em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa. Depois de
esgotados estes elementos, temperar com sal e pimenta e regar com o azeite. Adicionar a
banha e cobrir com o vinho branco. Tapar o tacho hermeticamente e levar para cozer em lume
brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue. Retificar o paladar e
servir com batatas cozidas.