8 costeletas de cordeiro
2 colheres de (sopa) de manteiga
175 gramas de cogumelos limpos e cortados
3 colheres de (sopa) de alcaparras
6 colheres de (sopa) de pepinos cortados
1 colher de (sopa) de vinagre de vinho
Sal e pimenta-do-reino
Limpe as costeletas e tempere bem. Coloque numa grelha e salpique com ¾ de colher (sopa) de manteiga. Leve ao forno moderado por 8 a 10 minutos até ficarem bem assadas de todos os lados. Enquanto isso, derreta o restante da manteiga numa panela e frite os cogumelos, até que fiquem macios. Junte as alcaparras, os pepinos, o vinagre e os temperos e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Sirva as costeletas num prato quente, decorado com folhas de papel de seda, se desejar, e a mistura de cogumelos espalhados sobre a parte concava das costeletas. Guarneça com salsinha e rodelas de tomate.