6 costeletas de cordeiro
100 gramas de carne moída
50 gramas de lingüiça moída
3 azeitonas pretas e picadinhas
Pimenta-do-reino
Óleo
Sal
Tempere as costeletas com sal e pimenta. Misture o presunto com a carne moída e as azeitonas picadinhas. Tempere com sal e pimenta. Separe em 6 porções, enrole feito bolas e achate-as entre as mãos. Disponha cada uma dessas bolas achatadas sobre cada costeleta e aperte. Pincele com óleo e coloque numa grelha. Asse primeiro de um lado e depois do outro, com cuidado, para que a carne moída não se desprenda das costeletas.