Boteco
Jiló:
1 quilo de jiló
Sal e pimenta calabresa, pimenta do reino, salsinha, cebolinha a gosto
6 dentes de alho espremidos
Vinagre e azeite a gosto
Passas brancas a gosto
3 cebolas picadas
Fígado:
1 quilo de fígado cortados em cubo
750 gramas de bacon fatiado
200 gramas de queijo canastra ralado
Sal e pimenta calabresa seca a gosto
4 dentes de alho espremido
Caldo de uma laranja
Folhas de louro
Jiló:
Cortar o jiló em cubo. Deixar por 30 minutos, o jiló na água com sal. Escorrer o jiló e reservar. Misturar todos os temperos, o vinagre e o azeite e jogar sobre o jiló. Levar ao forno aproximadamente por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quando ele estiver quase seco, retirar do forno e colocar as passas, a cebolinha e a salsinha.
Fígado:
Cortar em cubos. Temperar o fígado com alho, sal, a pimenta e a laranja. Deixar marinar por 30 minutos. Pegar um cubo de fígado, passar no queijo ralado e enrolar no bacon. Quando for colocar no espetinho, colocar um cubo de fígado e uma folha de louro, até completar o espeto.