12 unidades de vol-au-vent pré-pronto
200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
100 gramas de palmito picado
(sopa) de azeitona verde sem caroço picada
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de margarina
(sopa) de salsa
(chá) de creme de leite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
2 ovos cozidos picados
1 cebola média ralada
sal a gosto
Derreter a margarina numa panela e dourar a cebola. Juntar o tomate, o palmito e o bacalhau. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Refogar em fogo baixo, tampar a panela e deixar no fogo por 10 minutos, mexendo às vezes. Juntar a farinha e mexer até engrossar. Retirar do fogo e juntar o ovo, a azeitona, o creme de leite e a salsa. Misturar bem e deixar cozinhar até o líquido se reduzir um pouco. Rechear os vol-au-vents com essa mistura. Aquecer o fomo em temperatura alta. Colocar os vol-au-vents no fomo até gratinarem. Servir em seguida.