250 gramas de postas de bacalhau fresco e limpo
(sopa) de queijo parmesão ralado
(sopa) de tomilho fresco picado
2 e ½
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de salsa picada
(sopa) de margarina
(chá) de vinho branco seco
(chá) de creme de leite
¼ de
(chá) de água
1 cenoura sem casca em rodelas
1 alho-poró cortado em rodelas
1 pitada de pimenta-do-reino
4 fatias de pão de forma
3 rodelas de limão
sal a gosto
Cobrir o fundo de uma panela com rodelas de cenoura e uma parte do alho-poró. Polvilhar com a salsa e o tomilho. Colocar as rodelas de limão. Por cima, colocar os filés de bacalhau. Regar com a água e o vinho. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver. Reduza o fogo e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Misturar duas
(sopa) de margarina com a farinha e fazer uma bola. Ferver o creme de leite e juntar aos poucos à margarina. Despejar a mistura na panela com o bacalhau. Mexer às vezes até obter um creme. Cozinhar por 5 minutos. Retirar o peixe da panela e o separar em lascas. Devolver à panela e colocar a margarina restante. Deixar cozinhar até o líquido se reduzir bem. Retirar a casca do pão e torrar as fatias. Colocar as fatias em uma forma grande e, por cima do pão, colocar o bacalhau. Polvilhar com o queijo e levar ao forno para gratinar. Servir em seguida.