Para 4 pessoas
1 quilo de bacalhau
molho bechamel
Dessalgar o bacalhau e cozinhar, segundo a regra; escorrer e tirar a pele e as espinhas.
Dividir o bacalhau em filetes, dispor num prato e cobrir com molho Bechamel bem espesso;
deixar esfriar. Em seguida, enrolar cada filete no molho, depois passar por um aparelho de
fritar e colocar em azeite fervente; deixar dourar, escorrer e dispor numa travessa
guarnecida com rodelas de limão. Servir com molho tártaro ou em molheira à parte.