Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
400 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(chá) de caldo de legumes
(chá) de água quente
(chá) de azeite
(sopa) de vinagre
6 batatas grandes sem casca e cortadas em cubos
2 dentes de alho amassados
300 gramas de tomate pelado
1 pitada de pímenta-do-reino
2 cebolas picadas
sal a gosto
1 alho-poró
4 ovos
Numa panela grande, refogar a cebola e o alho no azeite. Colocar o tomate e a batata. Temperar com sal, pimenta e misturar bem. Adicionar o caldo e cozinhar, em fogo baixo. Cortar em rodelas a parte branca do alho-poró. Lave e reservar. Bater no liquidificador metade do caldo. Devolva à panela e juntar o alho-poró e o bacalhau. Cozinhar por 6 minutos e reservar. Levar a água ao fogo. Assim que ferver, juntar o vinagre e abaixar o fogo. Quebre os ovos na água fervente. Com ajuda de uma escumadeira, envolva a gema com a clara. Os ovos afundarão e depois subirão. Assim que subirem,
aguardar um minuto e retirar os ovos da água. Colocar sobre um pano e deixar secar. Quando secarem, distribuir a sopa entre os pratos e servir com os ovos.