Salada de Bacalhau com Mexilhões
2 postas de bacalhau demolhado
200 gramas de miolo de mexilhão
Pimentão vermelho à gosto
Azeite e vinagre à gosto
500 gramas de batatas
Sal e pimenta à gosto
1 molho espinafres
1 alface frisada
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Deixe cozer o bacalhau em água com sal durante 15 minutos. No final desfaça
o bacalhau em lascas e reserve a água. Em simultâneo, noutro recipiente com
água temperada com sal, os alhos esmagados e as folhas de louro, coza as
batatas inteiras com casca durante 25 minutos. Depois, descasque-as e
corte-as ao meio. Coloque água com sal num tacho e leve ao fogo até ferver,
acrescente os espinafres e deixe-os cozer durante 2 ou 3 minutos. Retire-os
e escorra. Na água da cozedura do bacalhau, ainda quente, mergulhe o miolo
de mexilhão e sem levar ao fogo deixe repousar durante 10 minutos. Deixe o
bacalhau, as batatas e o miolo de mexilhão arrefecer. Depois, lave a Alface
e corte-a às tiras, misture com o bacalhau e o miolo do mexilhão. Disponha a
salada nos pratos com as batatas e os espinafres, regue com azeite e
vinagre, e decore com os pimentões.
Rendimento
Para 4 pessoas