Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Média dificuldade
(sopa) de margarina
(chá) de alho-poró em rodelas
1 e ½
(chá) de ervilhas frescas
(chá) de salsão cortado
(chá) de cenoura ralada
(chá) de tomate pelado com seu molho
(chá) de cogumelo em fatias
(chá) de pimentão verde sem sementes cortado em tiras
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
(chá) de caldo de legumes
(chá) de arroz arbório
(chá) de vinho branco seco
sal e alecrim a gosto
(sopa) de manjericão
1 pitada de pimenta-do-reíno
½ xfcara (chá) de queijo parmesão ralado
Numa panela grande, derreter metade da margarina e refogar o alho-poró em fogo alto por 2 minutos. Adicionar a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão. À parte, ferva o caldo e reservar. Refogar mais um pouco e juntar o bacalhau. Cozinhar por 10 minutos ou até os legumes ficarcm tenros. Adicionar o arroz e cozinhar, mexendo por 2 minutos. Colocar o vinho e deixar evaporar. Acrescentar 1
de (chá) do caldo e misturar bem. Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando. Cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo e adicionar a margarina restante, o sal, o alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo. Misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos. Transfira para uma travessa e servir em seguida. Se desejar, polvilhar com mais queijo ralado.