300 gramas de arroz arbóreo
de azeite extra virgem
de parmesão ralado
de manteiga
200 gramas de camarão fresco
1 tomate picado
1 litro de tucupi
1 cebola picada
caldo de legumes
coentro
Saltear os camarões no azeite com cebola, acrescentar os tomates e o coentro picados.
Reservar. Regar as folhas de jambu com um pouco de tucupi quente. Reservar. Refogar a
cebola no azeite e colocar o arroz arbóreo (sem lavar) e vá hidratando com o tucupi e o
caldo de legumes, até o ponto al dente, mexendo sempre. Finalizar com a manteiga e o
parmesão.
Montagem
Num prato fundo, colocar duas colheres do risoto e enfeitar com as folhas de jambu.