Risoto de Frutos do Mar com Laranja e Aspargo
200 gramas de arroz carnaroli
(sopa) de échalote picada
(mini cebola)
(sopa) de alho poró laminado
12 aspargos selvagens cortados em pedaços de 2 cm
12 camarões médios cortados em cubos de 2 cm
100 ml de azeite de oliva extra virgem
50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de queijo raclette ralado
4 lulas cortadas em rodelas de 5 mm
150 ml de vinho branco seco
50 gramas de manteiga
50 ml de suco de laranja
Caldo de legumes
1 folha de louro
Sal e pimenta
Em uma frigideira untada com metade do azeite, refogar a échelote o alho-poró e o arroz.
Deglaçar com o vinho. Deixar cozinhar e, aos poucos, adicionar o caldo de legumes quente.
Depois de 5 minutos de cozimento, juntar as lulas e o suco de laranja. Depois de 7
minutos, adicionar os aspargos. Depois de 12 minutos, completar com os camarões. Cozinhar
por aproximadamente 15 minutos. Retirar do fogo, adicionar o restante do azeite, a
manteiga e os queijos. Temperar e servir imediatamente.