Massa
(chá) de farinha de trigo
(chá) de azeite
(chá) de leite
1 pitada de sal
2 ovos
Recheio
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
100 gramas de azeitonas verdes sem caroço recheadas e cortadas em rodelas
1 vidro grande de maionese
2 pés de alface à juliana
Massa
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Aquecer uma frigideira
antiaderente com um pouco de margarina. Despejar um pouco da massa e espalhar até cobrir
o fundo da frigideira. Fritar até dourar. Virar e dourar do outro lado. A medida que for
fritando as panquecas, colocar num prato previamente forrado com papel vegetal e colocar
outra folha por cima. Repetir a operação até a massa acabar.
Recheio
Colocar a panqueca aberta em um prato. Passar maionese e fazer camadas de bacalhau e
alface, mas reservar algumas folhas para decorar. Colocar outra panqueca aberta por cima,
repetindo a operação até os ingredientes acabarem. Decorar com a azeitona e com as
folhas de alface. Servir.