de (sopa) de queijo parmesão
ralado
de (sopa) de azeite de oliva
de (chá) de nozes picadas
de (chá) de creme de leite
folhas e talos macios de ½ maço pequeno de espinafre
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
250 gramas de bacalhau dessalgado e cozido
4 dentes de alho descascados
1 clara
1 ovo
Bater no processador o bacalhau com 2
(sopa) de azeite, o ovo, a clara, o creme
de leite, o sal (se necessário) e a pimenta, até obter um creme. Despejar em 4
assadeiras, com capacidade para 150 ml cada uma, untadas com 1
(sopa) de azeite de
oliva. Dispor numa assadeira grande com água e levar ao fogo. Cozinhar por 15 a 20
minutos, ou até a musse ficar firme. Retirar do fogo e reservar. Bater no liquidificador
o alho com o azeite de oliva restante. Adicionar o espinafre e bater na função pulsar
até triturar. Misturar as nozes, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Servir com a musse
e decorar com folhas de espinafre fritas.