600 gramas de bacalhau dessalgado (em lascas)
de (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola grande fatiada em rodelas
½ pimentão vermelho cortado em tiras
Noz moscada e pimenta do reino
de brócolos cozido
Salsinha e cebolinha picada
1 dente de alho picado
1 pé de escarola
Molho Bechamel
de (sopa) de margarina light
de (sopa) de farinha de trigo
40 gramas de queijo cottage
½ lata de creme de leite light
de leite desnatado
1 cebola média ralada
Sal e noz-moscada
Salsinha picada
Deixe o bacalhau de molho na água (na geladeira) por 24 horas, trocando a água de vez em
quando. A seguir, cozinhe-o na água fervente por 10 minutos. Escorrer a água e deixe
esfriar. Desfie-o em lascas, misture a pimenta e a noz-moscada. Reservar. Em uma panela,
aquecer o azeite, refogar a cebola com o alho e a escarola picada reserve.
Bechamel:
Derreta a margarina e refogar a cebola até murchar. Acrescente a farinha mexendo
rapidamente, alternando com o leite morno, o creme de leite, o cottage, a noz-moscada até
engrossar, com muito cuidado para não encaroçar.
Montagem
Espalhe num refratário um pouco do molho bechamel, bacalhau, escarola refogada e
pimentão. Repita as camadas, na mesma ordem, até os ingredientes terminarem. Finalizar
com o molho bechamel. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.