600 gramas de bacalhau cozido e desfiado grosso
500 gramas de tomates maduros sem pele e sem semete picados grosseiramente
de (chá) de cheiro verde picadinho
de (sopa) de extrato de tomate
de (chá) de azeite de olivia
4 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 lata de ervilha escorrida
de (chá) de arroz cru
Creme com leite de coco:
de (sopa) de amido de milho
100 gramas de margarina
1 cebola pequena ralada
500 ml de leite
200 ml de leite de coco
sal a gosto
bater palha
Fazer o arroz habitualmente com a ervilha e reserve.
Molho
Em uma panela aquecer o azeite, fritar o alho, a cebola, junte os pimentões, o tomate e o
extrato e tomate e deixe amolecer. Junte o cheiro verde e deixe que o tomate amoleça. (Se
necessário coloque um pouco de água para não grudar). Vá misturando devagar. Junte o
bacalhau deixa apurar um pouco para que os temperos sejam absorvidos pelo bacalhau. Teste
o sal e reserve.
Creme com leite de coco:
Em uma panela derreta a margarina fritar a cebola, junte um pouco de leite mistura.
Dissolver o amido de milho no restante do leite junte na panela misture até
engrossar,coloque o sal a gosto, deligue o fogo, junte o leite de coco, reserve.
Montagem
Em um refratário grande coloque:
Metade do arroz
Metade do molho de bacalhau
Metade do ceme de leite de coco
Restante do arroz
Restante do molho de bacalhau
Restante do ceme de leite de coco
Leve ao forno 200C por + ou – 30 minutos(o suficiente para aquecer bem). Coloque a batata
palha por cima e servir a seguir.