1 e ½ quilo de bacalhau demolhado e limpo
1/3
(chá) de vinho branco seco
(chá) de caldo de legumes
(chá) de molho de tomate
1 e ¼
(chá) de creme de leite
(sopa) de estragão seco
(chá) de farinha de trigo
(sopa) de margarina
(sopa) de mostarda
5 talos de cebolinha verde picados
2 tomates sem pele e sementes
pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras sem casca
3 dentes de alho
1 cebola grande
Separar o bacalhau em pedaços. Temperar com pimenta e colocar numa panela com a
margarina. Juntar a cebolinha, o estragão e o alho com casca e dourar ligeiramente.
Acrescentar a cenoura e a cebola em rodelas e cozinhar por 15 minutos. Adicionar o vinho
aos poucos e cozinhar até o bacalhau ficar macio. Retirar e reservar. Juntar o caldo de
legumes ao liquido do cozimento. Numa vasilha, misturar a farinha, a mostarda, o molho de
tomate e acrescentar à panela. Cozinhar por 5 minutos, mexendo sem parar. Colocar o creme
de leite e cozinhar, mexendo até engrossar. Passar o molho por uma peneira e acrescentar
o tomate picado. Misturar. Colocar o bacalhau, cozinhar por 5 minutos e servir.