500 gramas de filés de bacalhau fresco
(sopa) de pimenta-do-reino em
grãos
(sopa) de páprica doce
(chá) de vinho branco seco
(chá) de farinha de trigo
(chá) de vinagre
(chá) de azeite
1/3
(chá) de água
2 cebolas médias em rodelas
2 dentes de alho picados
3 cenouras sem casca
2 folhas de louro
sal a gosto
Óleo para fritar
Em uma panela, refogar o alho no azeite, acrescentar a cebola e dourar. Colocar a cenoura
cortada em palitos, a pimenta, a páprica, o vinagre, o vinho, o louro, o sal e a água.
Cozinhar até a cenoura ficar crocante e o líquido se reduzir à metade. Retirar do fogo
e esperar esfriar. A parte, separar o peixe em tiras grossas e temperar com sal. Passar
pela farinha e fritar em óleo bem quente. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre
papel-toalha. Colocar o bacalhau em uma travessa e despejar o molho por cima.