300 gramas de filé
de (sopa) de Molho inglês de boa
qualidade
de (sopa) de Vinho branco seco
de (sopa) de óleo de oliva
bem cheia de manteiga
de sopa Mostarda
de (sopa) rasa de Amido de milho
3 batatas médias cortadas em cubos de aproximadamente 2cm (cozê-las, porém com cuidado
para não ficarem moles – se quiser pode substituir as batatas por champignon)
2 cebolas médias picadas
2 tomates sem peles e sem sementes picados
¾ de copo de leite
Parmesão ralado
Sal
Água, se for preciso
Cortar o filé em tiras de 1cm de espessura por 3 cm de largura e 5cm de comprimento;
colocar pouco sal e 1
de vinho branco seco; reservar para penetrar o tempero (5
minutos). Depositar numa frigideira óleo de oliva e manteiga; em seguida as cebolas e os
tomates (refogar bem); logo após estarem refogados, depositar a mostarda e o molho
inglês e 1
de vinho branco seco (misturar bem); esperar um pouco e em seguida o
amido de milho já diluído no leite (mexer bem), se o creme ficar muito espesso
acrescentar água até ficar como um mingau, adicionar as batatas ou os champignons.
Fritar os entrecortes numa chapa grossa bem quente (deve ser uma fritura rápida, pois é
fundamental que a carne ficar mal passada e irrigada). Deitar os entrecortes numa travessa
refratária e cobrir com o molho bem quente,em seguida polvilhar o molho e levar ao forno
para gratinar. Se quiser pode acompanhar com arroz branco, ou se optar pelo champignon,
batata palha.