½ quilo de batatas descascadas
(sopa) de manteiga ou margarina
(sopa) de queijo parmesão
ralado
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de farinha de rosca
1 lata de creme de leite
pimenta-do-reino
2 ovos
sal
Creme de camarões:
200 gramas de camarões de tamanho médio já limpos
(sopa) de manteiga ou margarina
(sopa) rasa de farinha de trigo
½ lata de creme de leite ou ½ copo de creme natural
3 tomates cortados em rodelas
½ cebola picada
pimenta-do-reino
suco de limão
leite
sal
Cozinhar as batatas em água fervente com sal. A seguir, escorrer e levar ao forno por
alguns minutos, tempo suficiente para secarem de todo. Passar então pelo espremedor.
Juntar depois a manteiga ou margarina, o queijo, os temperos, o creme de leite e as gemas.
Misture tudo muito bem. Acrescente depois a farinha de trigo e, por último, as claras
préviamente batidas em neve. Despeje numa assadeira retangular untada com manteiga ou
margarina e polvilhada com bastante farinha de rosca. Leve ao forno quente (aquecer bem
primeiro). Retirar e desenformar essa massa sobre um guardanapo. Rechear então com o
seguinte creme de camarões: temperar os 200 gramas de camarões com suco de limão, sal e
pimenta-do-reino a gosto. Deixar tomar sabor por aproximadamente 10 minutos. Refogar
então na manteiga ou margarina. A seguir juntar a cebola picada e os tomates cortados em
pedaços. Deixar ferver em fogo forte. Dissolver a farinha de trigo em um pouco de água
ou, melhor ainda, leite. Acrescentar esse creme à mistura de camarão. Por último,
juntar o creme de leite. Mexer muito bem até ficar homogêneo e retirar do fogo. Espalhar
esse recheio na massa de batata e enrolar como se fosse um rocambole. Apertar bem com as
pontas dos dedos para ficar firme. Deixar esfriar de todo. Nota: Se quiser, decore o
enrolado de batatas com uma maionese. Completar a decoração com algumas azeitonas,
cenouras e tiras de pimentão.