6 batatas compridas e de tamanho grande, se possível todas iguais
300 gramas de ervilhas
300 gramas de vagens
1 cebola pequena
100 gramas de bacon
100 gramas de linguiça
1 talo de salsão
pimenta-do-reino
2 cenouras
vinagre
óleo
sal
Lavar muito bem as batatas, pois serão servidas com as cascas. Cozinhar em bastante água
e sal, sem deixar que se desfaçam, Escorrer e deixar esfriar. Cortar ao meio,
horizontalmente. Escavar as batatas no centro de maneira a deixar cerca de 1 centímetro
de polpa junto à casca. À parte, cozinhar as ervilhas, cenouras, salsão e vagens em
água fervente com sal, tendo o cuidado de tirar as verduras da panela à medida que
ficarem cozidas. Deixar esfriar. A seguir, separar as ervilhas e cortar as verduras
restantes (cenouras, salsão e vagens) em quadradinhos. À. parte, preparar um molho
vinagrete: bater 4 colheres (sopa) de vinagre com 1 colher (de chá) de sal. Logo que o
sal estiver dissolvido, acrescentar um pouco de pimenta-do-reino e 8 colheres (sopa) de
óleo. Continuar batendo até que tudo esteja bem misturado. Naturalmente, a quantidade de
vinagre e óleo pode variar a gosto. Por último, juntar a cebola picada. Temperar todas
as verduras com esse molho. Picar o bacon e a linguiça. Fritar ligeiramente com um pouco
de óleo e deixar esfriar. Rechear as meias batatas com a salada de verduras e espalhar por
cima pedacinhos de bacon e linguiça. Este prato de origem espanhola é uma saborosa e
nutritiva entrada.