18 costeletas de cordeiro (950 gramas)
1 e ¼ de
de farinha de rosca
de azeite de oliva
de (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 ovos grandes batidos
Com um batedor de carne, achatar a carne das costeletas até ficarem bem finas. Temperar
com o sal e a pimenta e reservar numa travessa. Passar cada costeleta no ovo batido e
depois na farinha de rosca envolvendo bem. Numa frigideira grande, aquecer o azeite de
oliva em fogo alto. Reduzir o fogo para médio e fritar as costeletas aos poucos até
ficarem douradas de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado). Colocar sobre
papel-toalha. Transferir para uma travessa e servir a seguir.