1,6 quilos de costela de boi em um só pedaço
de (sopa) de pimenta-do-reino em
grãos moída grosseiramente
de (sopa) de orégano fresco
de (chá) de vinho branco
de (chá) de manjericão picado
de (chá) de salsinha picada
4 dentes de alho amassados
1 quilo de batatas em cubos grandes
2 cenouras médias em pedaços
2 cebolas médias em gomos
1 folha de louro
Sal
Retirar o excesso de gordura da costela e colocar em uma tigela grande. Reservar. Em outra
tigela, misturar o vinho, o manjericão, a salsinha, o alho, a pimenta, o orégano, o
louro e o sal. Despejar sobre a costela e cobrir a tigela com filme plástico. Deixar
tomar gosto por 30 minutos. Em seguida, dispor a costela em uma assadeira de 23 x 33 cm e
despejar o tempero por cima. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio por 4
horas, ou até ficar levemente cozido. Retirar do forno. Distribuir os legumes ao lado da
carne e voltar ao forno por mais 1 hora, ou até os legumes ficarem macios. Retirar o
papel-alumínio e deixar por mais 30 minutos, ou até a costela dourar. Cortar a costela
em fatias e servir.